Page 134 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫ﻋﺮﺑﺔ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ‪Wine Trolley‬‬

‫)‪ (6‬اﻟﺒﻮﻓﯿﮭﺎت ‪Buffet‬‬
‫ﯾﺘﻜﻮن اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺋﺪ اﻟﻤﺴﺘﻄﯿﻠﺔ واﻟﻤﺮﺑﻌﺔ أو‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺪﯾﺮة اﺣﯿﺎﻧﺎً ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ إﻟﻲ وﺟﻮد ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺒﺮدات ﻟﻌﺮض أﻧﻮاع اﻟﺴﻼطﺎت‬
‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ إﻟﻲ ﺟﺎﻧﺐ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺨﻨﺎت اﻟﻄﻌﺎم ‪Chafing Dish‬‬

‫)‪ (Warmers‬ﺣﯿﺚ ﺗُﻌﺮض ﺑﮭﺎ أﺻﻨﺎف اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬
‫وﻟﻠﺒﻮﻓﯿﮫ ﻋﺪة أﺷﻜﺎل ﻓﻲ ﺗﻨﻈﯿﻤﮫ ﯾﺘﻢ إﺧﺘﯿﺎر أﻧﺴﺒﮭﺎ ﺣﺴﺐ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﻤﻜﺎن‬
‫اﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﮫ‪ ،‬ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻌﺮوﺿﺔ‪ ،‬وﻋﺪد اﻷﻓﺮاد اﻟﻤﺘﻮﻗﻊ اﺳﺘﺨﺪاﻣﮭﻢ‬

‫ﻟﻠﺒﻮﻓﯿﮫ‪ ،‬ﻓﻨﺠﺪ ﻋﻠﻲ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬
‫‪ -‬ﺑﻮﻓﯿﮫ اﻟﺨﻂ اﻟﻤﺴﺘﻘﯿﻢ ‪ Straight Line Buffet‬ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ ﻋﺮض‬
‫اﻷﺻﻨﺎف ﺑﺘﺮﺗﯿﺐ ﻣﻌﯿﻦ ﯾﻤﺮ اﻟﻌﻤﻼء ﻓﻲ ﺻﻒ واﺣﺪ وﯾﻘﻮم ﺑﺈﺧﺘﯿﺎر‬

‫اﻻﺻﻨﺎف طﺒﻘﺎً ﻻﺣﺘﯿﺎﺟﺎﺗﮫ ورﻏﺒﺎﺗﮫ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ ﺣﺮ اﻟﺤﺮﻛﺔ ‪ Free Flow Buffet‬ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ ﺗﺠﺰﺋﺔ اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ‬
‫ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻻرﻛﺎن ﯾﺘﺨﺼﺺ ﻛﻞ رﻛﻦ ﺑﻌﺮض أﺻﻨﺎف ﻣﻌﯿﻨﺔ‪،‬‬
‫ﻓﻨﺠﺪ رﻛﻦ ﻟﻠﻤﺨﺒﻮزات وأﺧﺮ ﻟﻠﺴﻼطﺎت وﺛﺎﻟﺚ ﻟﻠﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬

‫‪- 135 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬