Page 131 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان
P. 131
اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ
وﻟﻠﺠﺮﯾﺪون ﻧﻮﻋﺎن أﺣﺪاھﻤﺎ ﺛﺎﺑﺖ واﻷﺧﺮ ﻣﺘﺤﺮك ﻣﺰودة ﺑﻌﺠﻞ ﻟﺴﮭﻮﻟﺔ
اﻟﺤﺮﻛﺔ وھﻮ اﻟﻨﻮع اﻻﻛﺜﺮ ﺷﯿﻮﻋﺎً ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ .وﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن ﻣﺰود ﺑﺮﯾﺸﻮ
)ﺳﺨﺎن ﺻﻐﯿﺮ( وﻓﻀﯿﺎت وأدوات ﻟﻠﻐﺮف واﻟﺘﺠﮭﯿﺰ واﻟﺘﻘﻄﯿﻊ ﺗﺴﮭﻞ ﻋﻠﻲ اﻟﻘﺎﺋﻢ
ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ اﻟﺨﺪﻣﺔ – واﻟﺬي ﯾﺠﺐ ان ﯾﻜﻮن ﻋﻠﻲ ﻋﻠﻢ ودراﯾﺔ ﺑﻄﺮق اﻟﻄﮭﻲ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ
– إﻋﺪاد وﺗﺠﮭﯿﺰ اﻻطﻌﻤﺔ أﻣﺎم اﻟﻌﻤﯿﻞ.
وﯾﻮﺿﺢ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﺘﺎﻟﻲ أﺣﺪ أﻧﻮاع اﻟﺠﺮﯾﺪون اﻟﻤﺘﺤﺮك ذو اﻟﺸﻌﻠﺔ اﻟﻤﺜﺒﺘﺔ
ﺑﮫ.
ﻣﺎﺋﺪة اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ )اﻟﺠﺮﯾﺪون(
) (3ﻋﺮﺑﺔ اﻟﺘﻘﻄﯿﻊ Carving Trolley
أﺣﺪ ﻟﻮازم اﻟﺨﺪﻣﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺮوﺳﯿﺔ وھﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻣﺎﺋﺪة
ﻣﺘﺤﺮﻛﺔ ﺗﻘﺪم ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻜﺒﯿﺮة )ﻓﺨﺬة ﺿﺎﻧﻲ ﻣﺜﻼً( إﻟﻲ اﻟﺮواد ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ
اﻟﺘﻘﻄﯿﻊ واﻟﺨﺪﻣﺔ أﻣﺎم اﻟﻌﻤﯿﻞ داﺧﻞ ﺻﺎﻟﺔ اﻟﻄﻌﺎم وﺗﻜﻮن ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ
ذات ﺳﻄﺢ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﯾﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﻣﺘﺼﻞ ﺑﺤﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﺳﺎﺧﻦ وﻣﺰود
ﺑﺮﯾﺸﻮ ﻛﮭﺮﺑﺎﺋﻲ أو ﯾﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﻜﺤﻮل اﻟﺠﺎف .وﻟﺘﻠﻚ اﻟﻌﺮﺑﺔ ﻏﻄﺎء ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻣﻔﻀﺾ
- 132 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ
