Page 29 - BAHAN AJAR FINAL KELOMPOK 6 MEDIA BAHAN AJAR PENDIDIKAN BIOLOGI KELAS B

d. Protein

Enzim adalah suatu protein sehingga sifat-
sifat enzim sama dengan protein, yaitu

dipengaruhi oleh suhu dan pH. Suhu akan
berpengaruh pada bagian apoenzim (protein

aktif), di mana pada suhu rendah protein enzim

akan mengalami koagulasi dan pada suhu yang
tinggi akan menyebabkan denaturasi. Potensial

Hidrogen (pH) mempengaruhi enzim pada
bagian protein terutama pada gugus karboksilat

dan gugus amin pada asam amino penyusun

proteinnya.
e. Bekerja Spesifik

Dalam suatu reaksi pengobatan atau
mereaksikan suatu zat tertentu diperlukan enzim

hanya khusus untuk suatu substrat (satu jenis
enzim hanya khusus untuk satu substrat). Contoh

enzim maltase hanya dapat memecah maltase

menjadi glukosa saja.
f. Tidak Berperan Bolak-Balik

Enzim dapat berkerja menggunakan suatu

substrat menjadi substrat tertentu dan tidak

29