Page 31 - BAHAN AJAR FINAL KELOMPOK 6 MEDIA BAHAN AJAR PENDIDIKAN BIOLOGI KELAS B
P. 31
1. pH
Enzim bekerja optimal pada pH tertentu.
Derajat keasaman (pH) yang tidak cocok pada
kerja enzim akan menyebabkan ionisasi dari
gugus karboksil dan amin dari bagian-bagian
enzim yang tersusun atas protein (apoenzim)
serta menyebabkan denaturasi. Dengan
demikian, terjadi perubahan struktur enzim
dan tidak dapat bekerja dengan baik.
Gambar 3 Grafik kerja enzim terhadap pH
(Sumber Gambar: Biologi untuk SMA/MA Kelas
XII. R. Gunawan Susilowarno, 2007: 34)
31
