Page 32 - BAHAN AJAR FINAL KELOMPOK 6 MEDIA BAHAN AJAR PENDIDIKAN BIOLOGI KELAS B
P. 32
2. Suhu
Pada suhu tinggi enzim rusak dan pada
suhu rendah enzim tidak bekerja meski tidak
rusak. Pada suhu yang rendah sisi aktif
(protein) yang terdiri dari apoenzim akan
mengalami koagulasi. Sementara itu, pada
suhu yang tinggi bagian ini akan mengalami
denaturasi.
Gambar 4 Grafik kerja enzim dan suhu
(Sumber Gambar: Biologi untuk SMA/MA Kelas XII. R.
Gunawan Susilowarni, 2007 : 35)
3. Inhibitor (zat penghambat )
Inhibitor mempunyai struktur mirip
substrat dan dapat bergabung dalam reaksi
enzimatik, sehingga aktivitas enzim menjadi
32
