Page 12 - รอบรู้เรื่องของเครื่องดื่ม

9

เอกสารประกอบการเรียน เล่มที่ 1 รอบรู้เรื่องของเครื่องดื่ม

1.3. น้้าผลไม้สด (Fresh Fruit Juice) เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยม

เป็นอย่างมากได้มาจากการน้าผลไม้ที่ต้องการ น้ามาคั้นเอาแต่น้้า

1.4. น้้าสมุนไพร (Herbal Juice) นอกจากน้้าผลไม้สดแล้วเรายังสามารถน้า

สมุนไพรมาท้าเป็นเครื่องดื่มได้อีกด้วย

1.5 น้้าเชื่อม (syrup) และน้้าเชื่อมผลไม้ (Cordial )

- น้้าเชื่อม หมายถึง น้้ากับน้้าตาลเคี่ยวรวมกันหรือมาละลายกับน้้าเปล่าซึ่ง

สามารถน้ามาปรุงเครื่องดื่มและอาหารได้

- น้้าเชื่อมผลไม้ หมายถึง การเติม สี กลิ่น รส ของผลไม้ที่ได้จากการสังเคราะห์

ลงไปในน้้าเชื่อม เช่น น้้าเชื่อมที่มีรสมะนาว น้้าเชื่อมรสทับทิม เป็นต้น

1.6 น้้าผลไม้เข้มข้น ( Fruit Squash ) หมายถึง เครื่องดื่มชนิดที่ท้าจาก

น้้าผลไม้ชนิดต่าง ๆ และมีการเติมน้้าตาลหรือน้้าเชื่อมเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้น

1.7 น้้าโซดา ( Soda water ) เป็นเครื่องดื่มที่ผสมระหว่างเกลือโซเดียม

ไบคาร์บอเนต กับ น้้ามีรสซ่า

1.8 อาร์ทิฟิเชียลวอเตอร์ (Artificial Water ) หมายถึง เครื่องดื่มที่ได้จากการ
น้าเอาน้้ามาปรุงแต่งสี กลิ่นและรสชาติลงไปตามต้องการ

1.9 น้้านม (Milk) สามารถแบ่งออกได้เป็นน้้านมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ

ตามวิธีการต่าง ๆ และน้้านมสด

2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ( Alcoholic Beverage ) ค้าว่า สุรา

ตามพระราชบัญญัติสุรา กรมสรรพสามิต ในกระทรวงการคลัง ได้แบ่งประเภท

ของสุราออกเป็น 2 ประเภทคือ สุราแช่ กับสุรากลั่น

ประเภทของน้ าผลไม้

1. น้้าผลไม้สดคือ น้้าที่ได้รับจากการบีบ หรือคั้นออกจากผลไม้ ซึ่งจะได้ปริมาณ

เพียงครึ่งเดียวของปริมาณผลไม้ทั้งหมด และชิ้นเนื้อผลไม้แขวนลอยอยู่ด้วย

สามารถดื่มได้ทันทีหลังจากบีบหรือคั้นเสร็จใหม่ ๆ ไม่มีการปรุงแต่งกลิ่นรสใด ๆ