Page 195 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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14 MILCHPRODUKTE
KÄSE - Emmentaler
Butansäure ɗ -Decalacton süß, Diacetyl buttrig, süß- Ɣ-Dodecalacton fettig,
ranzige Butter cremig, pfirischartig säuerlich pfirsich-, moschusartig
Ethylbutanoat Ethylpropanoat Ethylhexanoat milder Furaneol frische Ananas
ananasartig fruchtig Weingeruch
Mesifuran Methional gekochte 3-Methylbutanal 3-Methylbutansäure
Kartoffeln malzig
2-Methylbutansäure Phenylacetaldehyd blumig, Propionsäure stechend
grün, honigartig
KÄSE - Gouda
Acetoin butterähnlich Benzaldehyd Diacetyl buttrig, Ethanol stechend riechend
bittermandelartig süß-säuerlich
Essigsäure stechend Dimethyldisulfid Dimethyltrisulfid ɗ-Decalacton süß, cremig,
nach Essig kokosnuss-, pfirsichartig
ɗ-Dodecalacton fruchtig, Ɣ-Dodecalacton fettig, Methional gekochte Kartoffeln
pfirsichartig, ölig pfirsich-, moschusartig
2-Methylbutanol 3-Methylbutanol 2-Methylbutansäure 3-Methylbutansäure
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