Page 196 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

14 MILCHPRODUKTE

2-Methylpropansäure 2-Methylpropanal 2-Phenylethanol Phenylacetaldehyd
stechender Geruch Rosengeruch blumig, grün, honigartig

KÄSE - PARMESAN - PARMIGIANO

Butansäure ranzige Butter Hexansäure Schweiß, nach Ziegen Caprylsäure ranzig, brennend

Ethylbutanoat ananasartig Ethylhexanoat milder Weingeruch Ethyloctanoat

Phenylacetaldehyd blumig, Heptan-2-on fruchtig, würzig Ɣ-Decalacton pfirsich- und
grün, honigartig kokosnussartig

5-Ethyl-2-methylpyridin 2,6-Dimethylpyrazin erdig, röstig 2,3-Dimethylpyrazin erdig, röstig
erdig, röstig

2-Methylbutanal 2-Methylbutansäure Furfurylalkohol - 2-
Furanmethanol

Glutaminsäure “Umami”, Dimethyltrisulfid Methional gekochte Kartoffeln
herzhaft

2,4-Decadien-1-al 2,4-Heptadien-1-al Indol

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