Page 203 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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16 SCHWEFELHALTIG
BLUMENKOHL - BROKKOLI - RETTICH - ROMANESCO – ROSENKOHL -
RUCOLA - WEISSKOHL
[Sulforaphan ist das Isothiocyanat, welches freie Radikale indirekt beseitigt und damit Entzündungen begegnet und
Tumorbeseitigungen induziert (u.a. soll Ronald Reagan durch Genuss rohen Brokkolis länger gelebt haben). Wichtig ist,
das Enzym Myrosinase nicht zu zerstören, indem man a) die Garzeit beim Blanchieren und Kochen unter 5 Minuten hält,
b) roh isst und gut kaut und c) Röschen und Stiele klein schneidet] * siehe Einleitung.
RADIESCHEN - RETTICH
BROKKOLI - BLUMENKOHL - KOHL – KOHLRABI - ROSENKOHL
GARTENKRESSE
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