Page 33 - PDF book Kue indonesia dari terigu
P. 33
Isian :
Daging ikan tongkol, kukus lalu suwir - 200 gram
Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 1 batang
Jahe - 3 cm
Daun salam - 1 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Kemangi, petik daunnya - 50 gram
Garam - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
Lada bubuk - 1/4 sdt
Minyak, untuk menumis - secukupnya
Bumbu halus :
Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 6 butir
Cabai merah - 3 buah
Cara Membuat Kulit :
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi
instan hingga rata.
Tuangkan telur dan santan secara perlahan. Uleni hingga
setengah kalis.
Masukkan garam. Uleni hingga kalis elastis.
Bulatkan adonan lalu tutup wadah dengan kain lembap.
Istirahatkan adonan selama 30 menit.
Kempiskan adonan. Bagi dan timbang adonan jadi 25
gram lalu bulat-bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10
menit.
Siap digunakan.
28
