Page 14 - NASI AMBENG

+rempah tumis 4 sekawan

+2 batang serai diketuk

+minyak untuk menumis

+sedikit air asam jawa, garam dan serbuk perasa

Cara membuatnya :

Panaskan minyak. Tumiskan rempah 4 sekawan, serai dan bahan-bahan kisar
hingga naik bau dan garing kekuningan. Masukkan ayam, garam, serbuk perasa

dan sedikit air asam jawa. Kacau rata-rata. Tutpkan kuali dan masak atas api

kecil hingga ayam kecut dan kering airnya. Baru ditambahkan satu cawan air
dan masak lagi hingga ayam empuk dan kuahnya agak kering. Akhir sekali,

campurkan lada hidup dan bawang besar. Kacau sebentar dan angkat.

Nota:

Jika menggunakan ayam tua, proses memasaknya lebih lama dan untuk
mempercepatkan proses memasak sebaiknya ayam direbus terlebih dahulu

dengan halia., serai, lengkuas, bawang putih. Apabila telah empuk, baru baru

ditumis darat bahan-bahan tumis dan dimasukkan ayam rebus tadi dan juga
bahan-bahan lain. Masak hingga kering.