Page 17 - Modul Zat Aditif dan Adiktif

• Pemberi aroma buatan

Pemberi aroma adalah senyawa sintetis atau disebut dengan essen.

Contoh bahan pemberi aroma alami yang digunakan pada makanan atau

minuman adalah vanilin (aroma vanili), amil kaproat (aroma apel), etil

butirat (aroma nanas), dan metil antranilat (aroma buah anggur).

http://fahjfm.blogspot.com

6. Pengental

Pengental adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk

mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air, sehingga dapat

membentuk kekentalan tertentu. Pengental pada makanan terbagi

menjadi dua jenis, yaitu:

• Pengental alami

Contoh pengental alami yang digunakan

pada makanan adalah maizena, gelatin, dan

agar-agar.

https://resepkoki.id

• Pengental buatan

Contoh pengental buatan yang digunakan pada makanan adalah

carboxyl metil cellulose, kitosan, dan pektin.

Zat Aditif dan Zat Adiktif 12