Page 21 - E-MODUL_HAERUNNISA(2015081006) (1)

F. Tes Formatif

A. Berilah tanda silang (X) huruf a, b, c, atau d pada jawaban
yang benar!

1. Istilah appetizer dalam Bahasa Prancis adalah?

a. Hor’s d’oeuver
b. Hidangan pembuka
c. Un aperitivo

d. Forrettur

2. Apa saja hasil olahan cold appetizer?

a. Salad, canape, aspic
b. Fritture, resolles, cheese soufle
c. Crouquette, canape, salad

d. Quiche Lorraine, fritture, aspic

3. Apa saja hasil olahan hot appetizer?

a. Quiche Lorraine, fritture, aspic
b. Salad, canape, aspic

c. Crouquette, canape, salad
d. Fritture, resolles, cheese soufle

4. Berapa temperatur hidangan cold appetizer?

a. 10˚-15˚c
b. 5˚-10˚c

c. 15˚-30˚c
d. 40˚-60˚c

5. Apa saja bahan yang digunakan untuk membuat appetizer?

a. Daging, buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran
b. Seafood, daging, unggas, buah-buahan, dan sayuran

c. Unggas, seafood, kacang-kacangan, umbi-umbian,
d. Roti, seafood, daging, unggas, umbi-umbian, kacang-kacangan

xxi
Modul Hidangan Pembuka ( Cold And Hot Appetizer)