Page 22 - E-MODUL_HAERUNNISA(2015081006) (1)

6.Hidangan pembuka panas sifat masakan appetizer adalah panas maka
harus selaludiperhatikan kondisinya tetap hangat. Merupakan
penjelasan dari?

a. Pengertian appetizer

b. Teknik penyimpanan hot appetizer
c. Fungsi appetizer

d. Kriteria appetizer

7. Hidangan pembuka dingin seperti jenis salad mudah rusak,

diperlukan perhatian untukmenjamin penyimpanan dalam regerator
benar. Merupakn penjelasan dari?

a. Kriteria appetizer

b. Teknik penyimpanan cold appetizer
c. Fungsi appetizer

d. Teknik penyimpanan hot appetizer

8. Rasa dari hot appetizer harus?

a. Manis dan gurih

b. Pahit dan asin
c. pedas dan pahit

d. Gurih dan asin

9. Ada berapa jenis appetizer?

a. Lima
b. Satu

c. Dua
d. Tiga

10. Apa fungsi appetizer?

a. Sebagai penambah cita rasa

b. Mengurangkan nafsu makan
c. Merangsang nafsu makan dan disajikan sebagai hidangan
pertama

xxii
Modul Hidangan Pembuka ( Cold And Hot Appetizer)