Page 151 - Capacidades Locales para la Conservación

Capacidades Locales para la Conservación de cultivos nativos en cinco Provincias de la Región Cusco

Lámina 61. Preparando la phina en la cosecha, CC. Ccamanoca Coporaque, Espinar Cusco.

Selección.

Esta actividad, se realiza considerando los aspectos de sanidad, forma, tamaño y el aspecto
varietal. En el caso de Espinar la labor de selección toma especial connotación debido a
que existen diferentes clases de papa, esto es, papas amargas, papas dulces, papas buenas
(variedades mejoradas) cada cual con sus características y exigencias propias.

Casi inmediatamente después de la cosecha, proceden a la selección separando primero
las papas grandes para consumo, moraya, en seguida las papas medianas para semilla y
finalmente el resto se destina para chuño.

5.4.14. Almacenamiento

Después de la selección, los agricultores se llevan a su vivienda en costalillos la papa destinada
para consumo y la semilla, el resto de papa destinada para moraya y chuño se procesa en la
misma parcela haciéndola helar.

Lámina 62. Selección y procesamiento de chuño inmediatamente después de la cosecha, CC. Camanocca, Coporaque
Espinar – Cusco 151

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