Page 109 - e-Book Cold Chain

102

2.3) จังหวัดระยอง ท าการส ารวจสถาบันเกษตรกร จ านวน 4 แห่ง พบว่ามีสถาบันเกษตรกร

จ านวน 2 แห่ง ที่มีศูนย์รวบรวมผลผลิตที่ได้มาตรฐาน GMPและสถาบันเกษตรกรทั้งหมดยังไม่มีห้องเย็นและรถ
ื่
ห้องเย็นเป็นของตนเองอย่างไรก็ตามสถาบันเกษตรกรได้ว่าจ้างรถห้องเย็นของผู้ให้บริการรายอน จ านวน
2 แห่ง
2.4) จังหวัดจันทบุรี ท าการส ารวจสถาบันเกษตรกร จ านวน 5 แห่ง พบว่ามีสถาบัน

เกษตรกร จ านวน 4 แห่ง ที่มีศูนย์รวบรวมผลผลิตที่ได้มาตรฐาน GMP ในขณะที่สถาบันเกษตรกร 1 แห่งไม่มี

จุดรวบรวมเป็นของตนเอง ในส่วนของห้องเย็นและรถห้องเย็น มีสถาบันเกษตรกร 3 แห่ง ที่มีห้องเย็นเป็นของ
ตนเอง และมีสถาบันเกษตรกร 1 แห่ง ที่มีรถห้องเย็นเป็นของตนเอง อย่างไรก็ตาม สถาบันเกษตรกรที่ไม่มี

รถห้องเย็น มีรถห้องเย็นของผู้ประกอบการที่มารับซื้อผลผลิตจากสถาบันเกษตรกร จ านวน 3 แห่ง
2.5) จังหวัดตราด ท าการส ารวจสถาบันเกษตรกร จ านวน 5 แห่ง พบว่ามีสถาบันเกษตรกร

จ านวน 3 แห่ง ที่มีศูนย์รวบรวมผลผลิตที่ได้มาตรฐาน GMP และมีสถาบันเกษตรกรที่มีห้องเย็นเป็นของตนเอง

1 แห่ง ในขณะที่สถาบันเกษตรกร 2 แห่ง ไม่มีจุดรวบรวมเป็นของตนเอง ในส่วนของห้องเย็นและรถห้องเย็น
มีสถาบันเกษตรกร 1 แห่ง ที่มีห้องเย็นและรถห้องเย็นเป็นของตนเอง อย่างไรก็ตาม สถาบันเกษตรกรที่ไม่มี

รถห้องเย็น จ านวน 2 แห่ง ได้ว่าจ้างรถห้องเย็นของผู้ให้บริการรายอื่น

5.1.2) รูปแบบการจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกร

รูปแบบการจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกร สามารถ

จ าแนกตามระดับอุณหภูมิได้ 2 ประเภท คือ 1) การจัดการโซ่ความเย็น ณ อุณหภูมิแวดล้อม (อุณหภูมิสูง
กว่าหรือเท่ากับ 25 องศาเซลเซียส) และ 2) การจัดการโซ่ความเย็น ณ อุณหภูมิต่ ากว่าอุณหภูมิแวดล้อม

ุ
ุ
(อณหภูมิต่ ากว่า 25 องศาเซลเซียส) โดยในการจัดการโซ่ความเย็น ณ อณหภูมิแวดล้อม มีสินค้าที่เกี่ยวข้อง
คือ ทุเรียนผลสด ขนุน มะม่วง สับปะรด และผักใบ ซึ่งมีวิธีในการจัดการโซ่ความเย็น คือ ไม่มีการลด
อุณหภูมิให้กับผลผลิต แต่ควบคุมอุณหภูมิโดยหลีกเลี่ยงแสงแดดระดับอุณหภูมิของผลผลิตจึงสูงกว่าหรือ

เท่ากับ 25 องศาเซลเซียส ส าหรับการจัดการโซ่ความเย็น ณ อุณหภูมิต่ ากว่าอุณหภูมิแวดล้อม มีสินค้าที ่
เกี่ยวข้อง คือ ทุเรียนแกะเนื้อแช่เย็น/แช่แข็ง มะม่วง มังคุด เงาะ และเห็ด ซึ่งมีวิธีในการจัดการโซ่ความเย็น

ในสินค้า ได้แก่ ทุเรียนแกะเนื้อแช่เย็น/แช่แข็ง ใช้ห้องแช่เย็น/แช่แข็งในการแปรรูปและจัดเก็บผลผลิต

ระดับอุณหภูมิอยู่ระหว่าง -70 ถึง 15 องศาเซลเซียส ในส่วนของมะม่วงและเห็ดใช้ห้องเย็นในการจัดเก็บ
ผลผลิตเพอรอจัดส่งใหแก่ลูกค้า โดยมะม่วงจัดเก็บในห้องเย็นอณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส และเห็ดจัดเก็บใน
ุ
้
ื่
ห้องเย็นอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ส าหรับมังคุดและเงาะ ใช้วิธีลดความร้อนด้วยน้ าเย็น (น้ าผสมน้ าแข็ง)
หรือ Hydro Cooling โดยน าตะกร้าผลผลิตไหลผ่านน้ าเย็นและเคลื่อนย้ายตามสายพาน ท าให้ผลผลิตมี

ุ
อณหภูมิ ประมาณ 1–2องศาเซลเซียส

้
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ื
่
ิ
ึ
้
ิ