Page 60 - e-Book Cold Chain

53

์
รูปแบบบรรจุภัณฑ แบ่งเป็น ขนขึ้นรถโดยไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ ร้อยละ 13 กล่อง/ลังกระดาษ ร้อยละ 13 ตะกร้า
พลาสติก ร้อยละ 50 ถุงพลาสติก ร้อยละ 24 กลุ่มตัวอย่าง ร้อยละ 14 เห็นว่า บรรจุภัณฑ์มีความเหมาะสมและ

สามารถช่วยยืดอายุผลผลิตได้ ปัญหาที่พบ ได้แก่ ขาดเงินทุนในการก่อสร้างอาคารรวบรวมผลผลิตของสมาชิก
และขาดเงินทุนพัฒนาอาคารรวบรวมผลผลิตให้ได้ GMP

ภาพรวม รายได้จากธุรกิจรวบรวมเฉลี่ย 136,759,023 บาท/ปี ปริมาณการรวบรวมเฉลี่ย 802
ตัน/ปี ความสามารถในการรวบรวมได้สูงสุดเฉลี่ย 2,400 ตัน/ปี คิดเป็น อัตราการใช้ประโยชน์ ร้อยละ 33

มูลค่าการก่อสร้างอาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 2.64 ล้านบาท อายุอาคารเฉลี่ย 6 ปี อาคารรวบรวมผลผลิต

แบ่งเป็น ไม่ได้ GMP ร้อยละ 71 ได้ GMP แต่ไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิ ร้อยละ 21 ได้ GMP และมีควบคุมอณหภูมิ
ุ
ุ
่
ร้อยละ 9 อปกรณ์และสิ่งอานวยความสะดวกภายในอาคาร มูลค่า 2 ล้านบาท ได้แก รถโฟล์คลิฟท์ เครื่องคัด

แยกขนาดผลไม้ ตะกร้าพลาสติก เครื่องชั่ง รถเข็น ค่าจ้างแรงงานเฉลี่ย 365,128 บาท ค่าบรรจุภัณฑ์เฉลี่ย
47,222 บาท/ปี ค่าซ่อมบ ารุงเฉลี่ย 6,000 บาท/ปี ค่าไฟฟาเฉลี่ย 74,667 บาท/ปี ค่าน้ าเฉลี่ย 105,300 บาท/
้
ปี ขั้นตอนการด าเนินงานที่ส าคัญ ประกอบด้วย (1) รับซื้อ (2) คัดเกรด (3) ชั่งน้ าหนัก (4) ใส่บรรจุภัณฑ์ และ

(5) ขนส่ง ระยะเวลาด าเนินการในอาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 11 ชั่วโมง อตราความเสียหายในอาคาร
ั
รวบรวมผลผลิต ร้อยละ 4 สาเหตุมาจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี การรับซื้อที่ผิดพลาด ตกเกรด และบอบช้ า วิธีการ

รักษาความสดของผลผลิต ได้แก่ เก็บในที่ร่ม ร้อยละ 43 การพรมน้ า ร้อยละ 22 ใช้ระบบท าความเย็น ร้อยละ

22 ใช้พัดลมเป่าระบายความร้อน ร้อยละ 9 ใช้ผ้าชุบน้ าคลุม ร้อยละ 4 รูปแบบบรรจุภัณฑ์ แบ่งเป็น ขนขึ้นรถ
โดยไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ ร้อยละ 26 กล่อง/ลังกระดาษ ร้อยละ 26 ตะกร้าพลาสติก ร้อยละ 38 ถุงพลาสติก ร้อย

ละ 10 กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 33 เห็นว่า บรรจุภัณฑ์มีความเหมาะสมและสามารถช่วยยืดอายุผลผลิตได้ ปัญหา

ที่พบ ได้แก่ ขาดแคลนแรงงาน ขาดเงินทุนพัฒนาอาคารรวบรวมผลผลิตให้ได้ GMP ไม่มีพื้นที่ของตนเองในการ

ด าเนินงานต้องเช่า ตลาดรองรับไม่เพียงพอ ผลผลิตกระจุกตัวรูปแบบบรรจุภัณฑ ์

4.2 โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวกด้านโซ่ความเย็นของสถาบันเกษตรกร

4.2.1 ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับโครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวกด้านโซ่ความเย็น
ในการบริหารจัดการโซ่อปทานและโซ่ความเย็นของสินค้าผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกร
ุ
มีความเกี่ยวข้องกับโครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวยความสะดวกที่ส าคัญ ได้แก่ จุดรวบรวม ห้องเย็น และรถ
ื้

ื้

ห้องเย็น ทั้งนี้รายละเอยดเกี่ยวกับโครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวยความสะดวกสามารถแสดงได้
ี
ดังตารางที่ 4-8

้
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ื
่
ิ
ิ
้
้