Page 59 - e-Book Cold Chain

52

การด าเนินงานภายในอาคารรวบรวมผลผลิต/โรงคัดแยกบรรจุ

้
กลุ่มผลไม รายได้จากธุรกิจรวบรวมเฉลี่ย 180,279,023 บาท/ปี ปริมาณการรวบรวมเฉลี่ย
ั
1,020 ตัน/ปี ความสามารถในการรวบรวมได้สูงสุดเฉลี่ย 3,000 ตัน/ปี คิดเป็นอตราการใช้ประโยชน์ ร้อยละ
34 มูลค่าการก่อสร้างอาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 2.87 ล้านบาท ทั้งนี้ สหกรณ์ที่มีศักยภาพมีมูลค่าการ
ก่อสร้างอาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 7.32 ล้านบาท อายุอาคารอยู่ในช่วง 1-22 ปี อายุอาคารเฉลี่ย 9 ปี

แหล่งเงินทุนหลักมาจากกรมส่งเสริมสหกรณ์ ซึ่งสหกรณ์สมทบ ร้อยละ 30 นอกจากนี้ ยังมีบางแห่งร่วมลงทุน
กับลูกค้าที่เป็นผู้ส่งออกเพิ่มเติม มาตรฐานอาคารรวบรวมผลผลิต แบ่งเป็น ไม่ได้ GMP ร้อยละ 59 ได้ GMP แต่

ุ
ุ
ไม่ได้ควบคุมอณหภูมิ ร้อยละ 29 ได้ GMP และมีควบคุมอณหภูมิ (ประมาณ 20 องศาเซลเซียส) ร้อยละ 12

อปกรณ์และสิ่งอานวยความสะดวกภายในอาคาร มูลค่า 2.04 ล้านบาท ได้แก่ รถโฟล์คลิฟท์ เครื่องคัดแยก
ุ
ขนาดผลไม้ ตะกร้าพลาสติก ค่าจ้างแรงงานในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเฉลี่ย 411,889 บาท ค่าบรรจุภัณฑ์เฉลี่ย 52,500
บาท/ปี ค่าซ่อมบ ารุงเฉลี่ย 10,000 บาท/ปี ค่าไฟฟาเฉลี่ย 110,000 บาท/ปี ค่าน้ าเฉลี่ย 140,000 บาท/ปี
้
ขั้นตอนการด าเนินงานที่ส าคัญ ประกอบด้วย (1) รับซื้อ (2) คัดเกรด (3) ชั่งน้ าหนัก (4) ป้ายน้ ายา (5) ติด
ั
สติ๊กเกอร์ (6) บรรจุลงกล่อง (7) พกสินค้าเตรียมขึ้นตู้ และ (8) ขึ้นตู้คอนเทนเนอร์ ระยะเวลาด าเนินการ ใน
ั
อาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 15 ชั่วโมง อตราความเสียหายในอาคารรวบรวมผลผลิต ร้อยละ 3 สาเหตุมาจาก
ผลผลิตตกเกรด การเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี การรับซื้อที่ผิดพลาด วิธีการรักษาความสดของผลผลิต ได้แก่ การพรมน้ า

ั
ร้อยละ 25 เก็บในที่ร่ม ร้อยละ 38 พดลมเป่าระบายความร้อน ร้อยละ 12 ใช้ระบบท าความเย็น ร้อยละ 25
รูปแบบบรรจุภัณฑ แบ่งเป็น ขนขึ้นรถโดยไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ ร้อยละ 32 กล่อง/ลังกระดาษ ร้อยละ 32 ตะกร้า
์
์
พลาสติก ร้อยละ 32 ถุงพลาสติก ร้อยละ 4 ในส่วนของความเหมาะสมของบรรจุภัณฑ กลุ่มตัวอย่างร้อยละ
41 เห็นว่า บรรจุภัณฑ์มีความเหมาะสมและสามารถช่วยยืดอายุผลผลิตได้ ปัญหาที่พบ ได้แก่ ขาดแคลน
ื้
แรงงาน ขาดเงินทุนพฒนาอาคารรวบรวมผลผลิตให้ได้ GMP ไม่มีพนที่ของตนเองในการด าเนินงานต้องเช่า
ั
ตลาดรองรับไม่เพียงพอ ผลผลิตกระจุกตัว

กลุ่มผัก รายได้จากธุรกิจรวบรวมเฉลี่ย 6,201,000 บาท/ปี ปริมาณการรวบรวมเฉลี่ย 147 ตัน/

ปีความสามารถในการรวบรวมได้สูงสุดเฉลี่ย 250 ตัน/ปี คิดเป็น อัตราการใช้ประโยชน์ ร้อยละ 59 มีอาคาร

รวบรวมผลผลิตเป็นของสถาบันเกษตรกรเพยง ร้อยละ 29 นอกนั้นใช้บ้าน/อาคารของสมาชิก มูลค่าการ
ี
ก่อสร้างอาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 300,000 บาท อายุอาคารเฉลี่ย 3 ปี อาคารรวบรวมผลผลิตไม่ได้ GMP

ร้อยละ 100 อปกรณ์และสิ่งอานวยความสะดวกภายในอาคาร มูลค่า 20,000 บาท ได้แก่ เครื่องชั่ง รถเข็น
ุ
และตะกร้าพลาสติก ค่าจ้างแรงงานเก็บเกี่ยวเฉลี่ย 37,800 บาท/ปี ค่าบรรจุภัณฑ์เฉลี่ย 5,000 บาท/ปี ค่าซ่อม
บ ารุงเฉลี่ย 2,000 บาท/ปี ค่าไฟฟาเฉลี่ย 4,000 บาท/ปี ค่าน้ าเฉลี่ย 1,200 บาท/ปี ขั้นตอนการด าเนินงานที่
้
ส าคัญ ประกอบด้วย (1) รับซื้อ (2) คัดเกรด (3) ชั่งน้ าหนัก (4) ตกแต่ง (5) บรรจุหีบห่อ และ (6) ขนส่ง

ั
ระยะเวลาด าเนินการในอาคารรวบรวมผลผลิตเฉลี่ย 2 ชั่วโมง อตราความเสียหายในอาคารรวบรวมผลผลิต
ร้อยละ 4 สาเหตุมาจากผลผลิตตกเกรด ช้ า เก็บเกี่ยวไม่ได้ขนาด วธีการรักษาความสดของผลผลิต ได้แก่
ิ
เก็บในที่ร่ม ร้อยละ 58 การพรมน้ า ร้อยละ 14 ใช้ผ้าชุบน้ าคลุม ร้อยละ 14 ใช้ระบบท าความเย็น ร้อยละ 14

้
ื
้
ิ
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
ิ
่