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CATALOGO DE RECETAS ESTANDARIZADAS

                  Lynda Campos Diaz



                  Recetas obtenías de:
                  - Cocinero mexicano, 1831, mezcla de recetas
                  de influencia francesa, española y criolla, así

                  como elementos indígenas, cuya compilación
                  alcanzó  numerosas  ediciones  y  trascendió
                  hacia América Latina y el Caribe a lo largo del

                  siglo XIX.

                  -Recetario mexicano siglo XVIII

                  - Siglo XVI, nueva España, Recetario de Fray
                  Gerónimo de San Pelayo.                         Acotaciones:

                                                                  1: dificultades en la receta.
                                                                  2: arcaísmos.

                  Septiembre 2017                                 3: nombre científico de los ingredientes.

                                                                  4: origen de la receta.

                                                                  5: utensilios.

                                                                  6: reconoces los ingredientes básicos.

                                                                  7: cambiar arcaísmos.
                                                                  8: hacer más fácil de entender los

                                                                  ingredientes.

                                                                  9: si es posible mejore la receta.

                                                                     -   Las recetas que no especifica

                                                                         cantidades, en el punto 8 con
                                                                         cantidades para una porción.
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