Page 10 - localfood

โซเล่ไก่

บ้านเกาะน้อย ต.หนองอ้อ อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย

ประวัติความเป็นมา

ชาวไทยเชื้อสายไทครั่ง ซึ่งเป็นชุมชนถิ่นอีกชุมชนหนึ่งที่ย้ายมาสร้างถิ่นฐานใน อ.ศรีสัชนาลัย ได้น า

อาหารโบราณที่มักจะท ากินกันในหมู่บ้าน ในช่วงฤดูการเกี่ยวข้าว ชื่อมีแปลกๆว่า “โซเล่” มาเผยแพร่ หลายคน
ได้มีโอกาสชิมโซเล่ แล้วต่างบอกว่าอร่อย ซึ่งโซเล่ ท าจากไก่โอ่ง หรือไก่ตัวผู้รุ่นกระทง ชาวบ้านบอกว่าจะน า

เนื้อมาสับ น าเครื่องในมาหั่นเป็นชิ้น จุดส าคัญที่สุดคือต้องใส่ก้านกล้วย น ามาสับรวมกับเนื้อไก่ และน ามารวน
ให้สุกพร้อมกัน ซึ่งก้านกล้วย ถือว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมีไฟเบอร์สูง ลักษณะคล้ายคล้ายลาบกินกับข้าว

เหนียว แต่เนื่องจากปริมาณคนกินมีจ านวนมาก ไก่มีน้อย จึงน าก้านกล้วยมาสับผสมลงไปเพื่อให้มีปริมาณมาก

ขึ้น

ส่วนผสม

 สะโพกไก่สับหยาบ 200 กรัม น ้า ¼ ถ้วย

 คนอร์สูตรส าเร็จ ลาบ-น ้าตก 1 ซอง หอมแดงซอย ¼ ถ้วย

 ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

 สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอดส าหรับโรยหน้าตามชอบ

 ผักสดเครื่องเคียง อย่างเช่นกะหล ่าปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา ก้านกล้วยสับ

วิธีท า

 ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ เติมน ้าเปล่าลงไปพอให้ขลุกขลิก ยกขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วรวนจนเนื้อไก่สุกจากนั้น

ปิดไฟได้เลย

 ใส่คนอร์สูตรส าเร็จ ลาบ-น ้าตกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าใครชอบรสจัดก็ปรุงรสด้วยพริกป่นเพิ่มได้

 ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ก้านกล้วยสับ และสะระแหน่ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้โซเล่ไก่

รสเด็ดที่มีความอร่อยแล้ว จะทานคู่กับผักสด หรือข้าวเหนียวก็แซบ