Page 12 - localfood

ขนมแดกงา

ขนมแดกงานั้นมาจากประเพณีทําขวัญผึ้งเป็นประเพณีของหมู่บ้านโซกกระบาทอ.คีรีมาศ จ.สุโขทัย

แต่ละปีชาวคีรีมาศได้นํ้าผึ้งมาใช้เป็นอาหารยา และสินค้าส่งออกเป็นจํานวนมากจึงถือกันว่าผึ้งเป็นสัตว์

มีบุญคุณควรจะตอบแทนบุญคุณจึงมีพิธีกรรมการทําขวัญผึ้งถูกจัดขึ้นสามคํ่าเดือนสามชาวบ้านจะนํา

ขนมแดกงามาทําเป็นรูปรังผึ้งปลอมแล้วนําไปติดไว้รอบต้นไม้รอบๆบริเวณสถานที่ทําพิธีเพื่อเปรียบเสมือน

ว่าเป็นรังผึ้งจากประเพณีทําขวัญผึ้งนั้นจะเห็นว่าในการประกอบพิธีกรรมนั้นชาวคีรีมาศจะใช้ขนมแดกงา

มาทําเป็นรังผึ้งปลอมขนมแดกงานั้นจะทําด้วยข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วตําจนเหนียวเป็นแป้งมีไส้ข้างใน

เป็น หน้ากระฉีกคือมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นๆ กวนกับนํ้าตาลปึกพอเหนียวตักได้เป็นคําๆเอา ข้าวเหนียว

ที่ตําเหนียวเป็น เนื้อเดียวกันมาปั้นเป็นก้อนแล้วแผ่ออกเอาหน้ากระฉีกใส่ตรงกลางแล้วปั้นหุ้มไส้เป็นก้อน

กลมๆตบให้แบนๆแล้วเอาไปคลุกกับงาดํา ที่ตําจนแหลกใส่เกลือพอออกรสเค็มก็จะเป็นขนมแดกงา