Page 84 - Buku Ajar Biokimia Dasar

dan gugus karboksil. Suatu poliamida dengan residu asam

amino kurang dari 50 dikelompokkan sebagai peptida,
sedangkan poliamida yang lebih besar dianggap sebagai

protein.

Gambar 3.3 Ikatan Peptida (Fessenden,1986)

3.6 Protein

Protein adalah senyawa organik komplek berbobot

molekul besar yang terdiri dari asam amino yang
dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Struktur

protein mengandung N (15,30-18%), C (52,40%), H (6,90-
7,30%), O (2123,50%), S (0,8-2%), disamping C, H, O

(seperti juga karbohidrat dan lemak), dan S kadang-kadang P,
Fe dan Cu (sebagai senyawa kompleks dengan protein).

75