Page 86 - Buku Ajar Biokimia Dasar

Protein juga berfungsi sebagai pembawa materi

genetika dengan tahapan yang disebut sintesis protein.
Dari proses inilah ditentukan sifat dan keunikan dari

setiap individu.

3.8 Klasifikasi Protein

A. Berdasarkan bentuknya, dikelompokkan sebagai
berikut :

1. Protein Serat
Protein serat disebut juga fibrous protein atau

protein struktural yang membentuk kulit, otot,
dinding pembuluh darah dan rambut. Protein serat

memiliki molekul panjang mirip benang yang liat

dan tidak larut dalam air.
2. Protein Globular

Protein Globular memiliki bentuk agak bulat

karena rantai-rantai melipat bertumpukan. Protein
Globular larut dalam air dan melakukan beberapa

fungsinya dalam suatu organisme. Contoh protein
globular adalah hemoglobin (mengangkut oksigen ke

sel-sel), Insulin (membantu dalam metabolisme
karbohidrat), antibodi (membuat protein asing

menjadi tidak aktif).

77