Page 88 - Buku Ajar Biokimia Dasar

Protamin larut dalam air dan tak terkoagulasi

oleh panas. Contohnya salmin dalam ikatan salmon.

C. Berdasarkan fungsi biologinya, dibagi menjadi :
1. Enzim

Golongan protein yang terbesar dan paling

penting, berfungsi sebagai katalisator reaksi kimia
dalam jasad hidup. Molekul enzim berbentuk bulat

(globular). Contoh enzim adalah ribonuklease, suatu
enzim yang mengkatalisa hidrolisa RNA (asam

poliribonukleat).
2. Protein Transport

Protein pengangkut mempunyai kemampuan

mengikat molekul tertentu dan melakukan
pengangkutan berbagai macam zat melalui aliran

darah. Contohnya adalah hemoglobin yang terdiri

atas gugus senyawa heme mengandung besi terikat
pada protein globin, berfungsi sebagai alat

pengangkut oksigen dalam darah.
3. Protein Nutrien dan Penyimpan

Misalnya biji dari tanaman menyimpan protein
nutrien yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Ferritin

79