Page 20 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

Observe

Identifikasi Karbohidrat

Sebelum kalian observasi/praktikum di rumah masing-masing. Yuk kita
bahas tentang analisis kualitatif dari Karbohidrat yang biasanya dapat
dilakukan di laboratorium sekolah.
Berdasarkan reagen tes yang digunakan, analisis kualitatif karbohidrat
dibedakan dalam tiga jenis sesuai dengan tipe reaksi yang terjadi yaitu:
Dehidrasi dengan asam. Reagen ini akan menyebabkan karbohidrat
mengalami dehidrasi dan membentuk furfural (bentuk pentosa) atau 5-
hidroksimetilfurfural (bentuk heksosa).
Dehidrasi
dengan
asam

Dehidrasi
dengan
asam

Sumber: diploma.chemistry.uii.ac.id.
Gambar 1.24. Pembentukan furfural dan 5-hidroksimetilfurfural
kondensasi. Reagen ini mendeteksi adanya furfuran atau 5-
Reagen
hidroksimetilfurfural melalui proses adisi. Jenis reagen yang masuk dalam
kategori ini adalah reagen Molisch, Bial, dan Seliwanoff.
Reagen gula pereduksi. Biasanya reagen ini mengandung ion tembaga(II)
dan dapat mereduksi karbohidrat. Ion tembaga(II) akan direduksi menjadi
larutan tembaga(I) oksida. Jenis reagen yang sering digunakan untuk
mendeteksi gula pereduksi dengan reagen Benedict dan Barfoed. Gula
pereduksi yaitu semua gula yang termasuk dalam golongan aldosa baik
dalam bentuk gugus aldehid bebas ataupun dalam bentuk siklik
hemiasetal.

Sumber: diploma.chemistry.uii.ac.id.
Gambar 1.25. (a) Disakarida Pereduksi; (b) Disakarida Nonpereduksi
11