Page 13 - RIZZAN INTERNSHIP

二、開店前準備(五點到六點)

飲料部分

1. 裝一至兩桶冰和水來補 a、b 區客人自由取用的水，把曬乾的器具放好

時可以把前置用保鮮膜包起來的東西的保鮮膜拆掉，接著到喝到飽

區，把酒(紅、白酒和三種威士忌)和無酒精飲料(鳳梨汁、烏龍茶、可爾

必思)拿出來擺好。再到吧台區，把調飲料用的裝飾物拿出來，檢查是

否要換新的，要的話就切新的擺好。

2. 拿六個冰桶裝冰，其中一個要加一些水，在 A 區擺兩個，B 區一個，

吧台一個，喝到飽兩個，一個是有裝水的用來放白酒，準備五個冰夾

放冰桶上，準備四個水壺，兩個透明的分別放在喝到飽和吧台，兩個

不鏽鋼的放吧檯給單品用。。

3. 補充吧台冰箱裡的飲料(可樂、碳酸水、果汁)。

4. 泡好的抹布洗好並疊整齊，放到吧台的桌子上。

甜點部分

1. 拿裝椰奶和綜合水果的容器，兩個白色正方形大碗、兩個綠色大圓

盆，正方形碗放在圓盆裡面，在正方形碗周圍加冰塊並灑鹽讓冰不容

易融化。製作椰奶的料(珍珠加水微波，沖冷水冷卻，椰果瀝乾水分)，

容器放好之後到椰奶珍珠椰果和水果進去。

106-1 常詠璿實習報告節錄