Page 10 - e-Modul Sweet Bread

BAB I

PENDAHULUAN

A. Diskripsi
Modul Sweet bread atau roti manis memberikan panduan secara teoritis dan

praktis bagi peserta didik dalam penguasaan ketrampilan pembuatan dengan
berbagai teknik. Proses pembuatan sweet bread diuraikan secara terinci diawali
dengan pengertian Sweet bread, informasi pengetahuan bahan dan peranannya
dilanjutkan prosedur yang digunakan di dapur mulai dari persiapan, pengolahan,
hingga ke penyajian bakery. Formula dalam mengolah Sweet bread merupakan kunci
penting berhasilnya suatu teknik pengolahan bakery. Penggunaan alat dan teknik
yang tidak tepat akan mengurangi keberhasilan atau bahkan menggagalkan suatu
proses pengolahan bakery. Penggunaan alat yang tepat akan membantu kelancaran

dalam mengolah sweet bread.

B. Prasyarat
Sebelum mempelajari kompetensi dasar ini, yang harus dikuasai siswa
terlebih dahulu adalah materi adonan lembaran puff pasty, adonan kue beragi,
adonan roti tawar, dan soft-roll and hard rolls.

C. Petunjuk Penggunaan Modul
1. Pelajari isi modul dengan membaca secara berulang-ulang dan teliti sampai anda
mengerti dan memahami dengan benar, catat pada bagian yang tidak
dimengerti/ dipahami.
2. Kerjakan setiap latihan pada modul dengan cermat dan teliti. Untuk mengukur
keberhasilan pembelajran maka cocokkan jawaban dari kegiatan latihan yang
telah anda kerjakan dengan kunci jawaban yang sudah disediakan.

3. Praktikan dengan mengikuti teori didalam modul, teruslah berlatih agar anda
lebih kompeten.
4. Mintalah petunjuk guru jika anda mengalami kesulitan dalam memahami isi
modul atau mengerjakan latihan soal.

D. Tujuan Akhir

Setelah mempelajari modul ini peserta didik mampu menjelaskan,
mengidentifikasi, menyiapkan, mengolah dan menyajikan produk sesuai dengan
SOP dan standar higenis.

Modul Sweet Bread 1