Page 97 - Majalah Digital PEMUDA MILLENIAL
P. 97
RANGKUMAN MAPEL PRAKARYA
» ½ sendok teh ketumbar disangrai. » Tambahkan cuka secukupnya dan aduklah.
» ½ sendok teh kunyit bubuk. » Aduk secara cepat agar gula tercampur rata dan
» 1 sendok teh merica/lada putih bubuk. bawang keluar airnya. Diamkan selama satu jam
» 2 cm kayumanis. agar cuka meresap.
» 6 buah cabe merah Penyajian/Pengemasan
Mie aceh disajikan di piring dengan dilengkapi acar
» Garam bawang, irisan timun, irisan jeruk nipis, dan emping
Bahan Pelengkap Acar Bawang dan Lainnya: goreng atau kerupuk bawang.
» Bawang merah dikupas dan dicuci.
» Cuka secukupnya. 2. Onde-Onde Ubi Bugis
» Gula secukupnya. Perencanaan
» Timun dicuci tanpa dikupas. Membuat Onde-Onde Bugis
» Emping. Pelaksanaan/Pembuatan
» Kerupuk bawang. Bahan: Ubi ungu, tepung ketan, gula jawa, air
hangat, kelapa, dan garam
Proses Pembuatan Alat-alat : panci, baskom, pisau, parutan dan sendok
Dalam membuat mie aceh ada beberapa olahan yang saringan
dimasak satu persatu yaitu bumbu mie aceh, mie
aceh, acar bawang, dan kerupuk/emping. Proses Pembuatan
Bumbu Mie Aceh » Gula jawa dipotong kecilkecil.
» Ketumbar dan jinten disangrai, kemudian lanjutkan » Kelapa diparut menjadi serpihan kecil-kecil.
dengan menyangrai kemiri. » Rebus air secukupnya hingga matang, lalu dingin
» Taruh semua bumbu yang sudah disangrai dan kan hingga suam-suam kuku.
bumbu yang sudah dibersihkan pada cobek. Ulek » Ubi ungu dikupas lalu dikukus agar vitaminnya
sampai halus. tidak banyak hilang.
» Bumbu halus ditumis dengan minyak sedikit. Jika » Dalam keadaan panas, haluskan ubi ungu dengan
bumbu sudah matang akan lebih berminyak. sendok hingga lembut.
» Bumbu yg sudah matang tampak lebih berminyak. » Campur tepung ketan dengan garam sedikit saja.
Mie Aceh » Campur semua ubi ungu halus dengan tepung ketan
» Arang di tungku dibakar terlebih dulu. putih bergaram sampai rata. Lembutkan dan uleni
» Tulang atau tetelan direbus untuk diambil kaldunya. dengan memberi air suam-suam kuku sedkit demi
» Timun dikupas dan dipotong tipis. Jika suka, timun sedikit hingga kalis.
boleh tidak dikupas. » Ambil adonan sejumput, pipihkan dan isi dengan
» Bawang bombay dan seledri diiris tipis sedang. potongan gula merah dan tutup dengan adonannya,
lalu bulatkan.
» Bawang putih dicincang, tomat dipotong kecil, dan
daging dicacah/dicincang. » Bulatkan seluruh adonan hingga habis.
» Panaskan minyak, masukkan dan tumis bawang » Panaskan air hingga mendidih, masukkan adonan
bulatan onde-onde ke dalam air mendidih, masak
putih, daging cincang, dan tomat. hingga onde-onde matang.
» Tambahkan udang yang sudah dibersihkan, jika » Angkat kue onde-onde dari panci, lalu tiriskan,
suka, dan tumislah. kemudian sisihkan.
» Masukkan bumbu ulek matang secukupnya dan
tumislah. » Berilah kelapa parut, sedikit garam dan kukuslah
hingga matang.
» Tambahkan kaldu secukupnya. » Onde-onde yang sudah selesai ditiriskan selanjut
» Masukkan dengan cepat toge, mie, daun bawang, nya dimasukkan dalam kukusan kelapa parut. Onde-
dan seledri sesuai kebutuhannya/ secukupnya. onde Bugis siap disajikan.
» Tambahkan kecap asin dan garam secukupnya, dan Penyajian / Pengemasan
aduklah semuanya secara merata. Sajikan kue onde-onde ubi ungu tepung ketan dengan
» Tutup wajan selama satu-dua menit. piring saji yang cantik. Beberapa hal yang perlu
» Aduk secara cepat dan merata. diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan
» Angkat mie, pindahkan pada piring saji. pangan: kombinasi warna, bentuk, tekstur,
Acar Bawang Merah kekentalan, rasa, suhu, alat saji makanan,
» Iris bawang merah tipis-tipis sebanyak kebutuhan. hiasan/garnis, dan penyajian.
» Masukkan gula pada tempat bawang.
96
