Page 10 - Una sopa de países

Ingredientes

1. 500 gr. de harina (de fuerza)
2. 10 gr. de sal.
3. 300 gr. agua (dependiendo de la harina, absorberá más o menos)
4. 5 gr. levadura de panadero.

5. masa madre (opcional)
6. sésamo para decorar.

ELABORACIÓN

DEL PAN.

Paso 1
Pon la harina en un bol, añade la sal y la
levadura desmigada. Puedes incorporar
masa madre si quieres que la masa
adquiera sus matices antes. De esta
manera el tiempo de fermentación será
menor.

Paso 2
Añade el agua, a poder ser fría. Reserva un
poco.

Paso 3
Mezcla los ingredientes. Añade de vez en
cuando un poco de agua para que la masa se
vaya formando.

Paso 4
Una vez mezclados los ingredientes, echa un
poco de harina a la mesa y encima la masa.
Comienza a amasar doblando la masa sobre si
misma y después aplastándola. Así durante un
tiempo hasta quede un bola homogénea y la
masa quede tersa y dura.

Paso 5
Deja reposar hasta que la masa doble su volumen (dependiendo de las
piezas, puede ser unas 4 horas) Introduce la masa en un bol en el frigorífico
tapada con film transparente, si no se va a emplear la masa en el día. Si se
quiere preparar de un día a para otro.