Page 497 - Gerakan-gerakan Agraria Transnasional

Aturan Siapa?

Proyek ini didasarkan pada pengalaman berbeda di
supermarket-supermarket Eropa yang melahirkan GG,
terroir dan Controlled Denomination of origin (DOC). Hal
ini berangkat dari model DOC dalam dua cara. Pertama,
tidak membekukan teknik produksi. Slow Food tumbuh
dari eksperimen awal Carlo Petrini dan rekan-rekannya
untuk ‘membangun. . . wilayah ‘di wilayah Langhe, Italia,
216
di mana kota Bra, markas Slow Food terletak. ini
termasuk usaha membawa produsen anggur, restoran dan
wartawan bersama-sama untuk merencanakan pembaruan
komersial berdasarkan kualitas makanan. Rencana tersebut
dilaksanakan melalui katalog produk, sejarah lisan individu
dan situs produksi, seperti kebun anggur dan gudang,
menekankan kekhasan masing-masing dalam kekhasan
daerah, dan -paling inovatif- pendidikan petani, vintners,
dan lain-lain berdasarkan kombinasi pengetahuan formal,
misalnya, dari peternak hewan, dan pengetahuan praktis
petani, pekerja tangan dan juru masak.
Kedua, kawasan ini, yang berkembang di Italia dan
kemudian merembet ke belahan dunia lain, jarang sesuai
dengan yurisdiksi politik yang ada di Negara tersebut.
“Setiap produk tunggal memiliki batas dan bentuk ruang
sendiri, dan mereka secara bersamaan membentuk sebuah
mosaik geografis dengan beberapa persimpangan ‘(Petrini
2001, 40). DOC (dan di Perancis, Appellation d’Origine
Controllée) telah yakini oleh negara-negara nasional
sebagai bagian dari warisan proteksionis abad kesembilan

216 Asal dari gerakan Slow Food di Italia pada akhir 1970-an.
Sekelompok muda radikal yang bertujuan untuk meningkatkan
kesadaran produk lokal, menarik perhatian apresiasi makanan dan
anggur - budaya menghubungkan dan keahlian memasak untuk
masalah tanah dan tenaga kerja, produksi dan konsumsi. Arcigola,
pendahulu Slow Food didirikan di Bra, Italia pada 1986. gerakan
International Slow Food diresmikan pada tahun 1989 dengan
penandatanganan Manifesto Slow Food (Petrini 2001).

483