Page 43 - A2A_200121601302_Modul Prakarya dan Kewirausahaan_Muhammad Ridzky Abidzar Yahya - Muhammad Ridzky Abidzar Yahya
P. 43
Sumber: http://gg.gg/ue0pu
Pengawetan dengan cara menggunakan suhu tinggo yang sudah ada digunakan, sejak
manusia dikenalkan dengan istilah masak. Pemanasan yang baik ialah secara secukupnya
agar nilai kandungan nutrisi tidak hilang
c. Pengawetan dengan pengeringan
Gambar 5.1 Ikan Teri
Sumber: http://gg.gg/ue0s3
Pengeringan merupakan metode mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air
dari suatu bahan menggunakan cara menguapkan air tadi menggunakan memakai energi
panas. umumnya kandungan air bahan tadi dikurangi hingga suatu batas supaya mikroba
tak dapat tumbuh lagi pada dalamnya. laba produk hasil pengeringan ialah awet, lebih
ringan, volume lebih mungil sebagai akibatnya memudahkan penyimpanan dan
transportasi, dan menyebabkan cita rasa spesial . Selain itu, banyak bahan yg hanya dapat
digunakan apabila telah dikeringkan, contohnya kopi, teh, serta biji-bijian.
d. Pengawetan dengan bahan kimia
1. Pengawetan dengan pemberian asam
32
