Page 38 - A2A_200121601302_Modul Prakarya dan Kewirausahaan_Muhammad Ridzky Abidzar Yahya - Muhammad Ridzky Abidzar Yahya
P. 38

5.  Memblansir (blanching)























                                                    Gambar 4.2 Brokoli
                                                Sumber: http://gg.gg/ue0zx


                         Merebus dalam waktu singkat denga bahan makanan dalam air mendidih dengan

                     maksud untuk mengurangi rasa dan bau, misal rebung, isi perut sapi (babat, iso), dan
                     tulang untuk kaldu.




                     2.  Teknik Masak Kering



                         1.   Memanggang

















                                               Gambar 4.3 Daging Panggang

                                                 Sumber: http://gg.gg/ue0yr
                         Memanggang  ialah  memasak  bahan  makanan  di  atas  tungku  api  terbuka.  Api

                     tersebut  diletakkan  di  bawah  bahan  makanan  yang  dimasak,  sehingga  menimbulkan




                                                                                                            27
   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43