Page 36 - A2A_200121601302_Modul Prakarya dan Kewirausahaan_Muhammad Ridzky Abidzar Yahya - Muhammad Ridzky Abidzar Yahya

B. Teknik Pengolahan Makanan

1. Teknik Masak Basah

1. Merebus

Gambar 3.7 Kentang Rebus

Sumber: http://gg.gg/ue12h

Merebus ialah memasak bahan makanan di dalam cairan mendidih dengan suhu

tinggi sehingga gelembung udara pecah dipermukaan cairan

2. Braising

Gambar 3.8 Daging Sapi
Sumber: http://gg.gg/ue11u

Metode memasak bahan makanan dengan sedikit air kaldu. Braising cocok untuk
memasak bahan makanan yang agak keras dan diiris tipis-tipis untuk melembutkan serat-

25