Page 180 - buku ajar gizi kulinari

Kunci Jawaban

1. C
2. B
3. C
4. C

5. C
6. A
7. B

8. B
9. C
10. D

L. Rangkuman Materi

1. Pengertian Makanan Kontinental

• Definisi: Makanan kontinental merujuk pada jenis-jenis masakan yang berasal
dari negara-negara Eropa Barat, seperti Prancis, Italia, Spanyol, Jerman, dan
Inggris.

• Sejarah dan Asal Usul: Masakan kontinental berkembang melalui sejarah
panjang dan pengaruh budaya Eropa, dengan fokus pada penggunaan bahan-
bahan lokal dan teknik memasak yang kaya tradisi.
2. Jenis-Jenis Hidangan Kontinental

• Appetizer (Makanan Pembuka): Hidangan yang disajikan sebelum makanan
utama untuk membangkitkan selera makan. Contohnya termasuk sup, salad,
dan hors d'oeuvres.

• Main Course (Makanan Utama): Hidangan inti dari sebuah menu, biasanya
terdiri dari protein utama seperti daging, ikan, atau hidangan vegetarian yang
disajikan dengan lauk pauk. Contoh hidangan utama termasuk Beef Wellington,
Coq au Vin, dan Paella.

• Dessert (Makanan Penutup): Hidangan manis yang disajikan setelah makanan
utama. Contoh dessert kontinental antara lain Crème Brûlée, Tiramisu, dan
Panna Cotta.

• Beverage (Minuman): Minuman yang sering menemani makanan kontinental
termasuk anggur, cocktail, dan minuman non-alkohol seperti lemonade.
3. Teknik Memasak dalam Pengolahan Makanan Kontinental

• Memanggang (Roasting): Teknik memasak dengan menggunakan panas kering,
sering digunakan untuk memasak daging, unggas, dan sayuran.

Makanan Kontinental 171