Page 177 - buku ajar gizi kulinari

o Letakkan daging sapi di tengah-tengah, kemudian gulung rapat

menggunakan plastik, sehingga prosciutto membungkus daging. Dinginkan
selama 15-20 menit.
4. Membungkus dengan Puff Pastry:
o Gulingkan puff pastry hingga cukup besar untuk membungkus seluruh

daging. Lepaskan plastik dari gulungan daging dan letakkan di tengah puff
pastry.
o Lipat puff pastry hingga seluruh daging tertutup rapat. Potong kelebihan

adonan, lalu lipat dan segel dengan baik. Oleskan kuning telur di seluruh
permukaan puff pastry untuk memberikan warna keemasan saat dipanggang.
5. Memanggang:

o Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Tempatkan Beef Wellington di atas
loyang yang sudah dialasi kertas roti.
o Panggang selama 25-30 menit hingga puff pastry berwarna keemasan.

Angkat dan biarkan selama 10 menit sebelum dipotong.
6. Penyajian:
o Potong Beef Wellington menjadi irisan tebal dan sajikan dengan sayuran
rebus atau saus gravy.

168 Buku Ajar Gizi Kulinari