Page 178 - buku ajar gizi kulinari

K. Latihan

1. Apa yang dimaksud dengan makanan kontinental?
a. Makanan yang berasal dari Asia Tenggara
b. Makanan yang menggunakan bumbu pedas khas Amerika Latin

c. Makanan yang berasal dari negara-negara Eropa Barat
d. Makanan yang hanya menggunakan bahan-bahan organik
e. Makanan yang dimasak dengan modern

2. Teknik memasak apa yang biasanya digunakan dalam pembuatan Beef
Wellington?

a. Menggoreng
b. Memanggang
c. Merebus

d. Mengukus
e. Mengoven

3. Hidangan penutup (dessert) yang terkenal dari Prancis dan memiliki lapisan gula

karamel di atasnya adalah:
a. Tiramisu
b. Panna Cotta

c. Crème Brûlée
d. Pavlova
e. Baclava

4. Bahan utama yang biasa digunakan dalam hidangan Paella dari Spanyol adalah:
a. Pasta
b. Kentang

c. Beras
d. Kacang-kacangan
e. Gandum

5. Teknik memasak yang dikenal sebagai "sous-vide" melibatkan:
a. Memasak makanan dalam air mendidih pada suhu tinggi
b. Memasak makanan dalam oven dengan suhu sangat tinggi

c. Memasak makanan dalam kantong vakum pada suhu rendah dan waktu lama
d. Memasak makanan dengan cara menggoreng cepat pada suhu tinggi
e. Memasak makanan dengan uap air dengan tekanan tinggi

Makanan Kontinental 169