Page 175 - buku ajar gizi kulinari

5. Memasak dalam Oven:

o Saring campuran krim dan telur untuk memastikan teksturnya halus, lalu
tuangkan ke dalam ramekin.
o Tuangkan air panas ke dalam loyang hingga setengah tinggi ramekin untuk
membuat bain-marie (mandi air), lalu panggang dalam oven selama 40-45

menit atau hingga custard set tetapi masih sedikit goyang di tengahnya.
o Angkat ramekin dari bain-marie dan biarkan dingin. Dinginkan dalam lemari es
selama minimal 2 jam, atau semalaman.

6. Membuat Karamel:
o Sebelum disajikan, taburkan gula pasir di atas permukaan setiap custard.
Gunakan torch dapur untuk membakar gula hingga meleleh dan menjadi lapisan

karamel yang renyah. Jika tidak memiliki torch, bisa menggunakan oven dengan
pengaturan grill, letakkan ramekin di bawah grill panas selama beberapa menit
hingga gula meleleh.

7. Penyajian:
o Sajikan Crème Brûlée dengan lapisan karamel yang baru saja dibakar dan
nikmati rasa lembut custard

166 Buku Ajar Gizi Kulinari