Page 174 - buku ajar gizi kulinari

I. Contoh Resep Dessert

Crème Brûlée

Bahan-Bahan:
• 500 ml krim kental

• 1 vanilla bean atau 1 sdt ekstrak vanila
• 6 butir kuning telur
• 100 g gula pasir

• 2 sdm gula pasir tambahan (untuk lapisan gula karamel)

Cara Memasak:

1. Persiapan Oven:
o Panaskan oven hingga 150°C (300°F).
o Siapkan 6 ramekin (mangkuk kecil tahan panas) dan letakkan dalam loyang yang

cukup besar untuk menampung ramekin dengan ruang di sekelilingnya.
2. Membuat Campuran Krim:
o Panaskan krim kental bersama dengan biji vanilla dan polongnya (atau ekstrak
vanila) di atas api sedang hingga hampir mendidih. Angkat dan biarkan dingin

selama beberapa menit.
3. Mengocok Kuning Telur:
o Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga warnanya

menjadi pucat dan teksturnya lembut.
4. Menggabungkan Campuran:
o Perlahan tuangkan krim hangat ke dalam campuran kuning telur, aduk terus
menerus hingga semua bahan tercampur dengan baik. Pastikan untuk

menuangkan krim secara bertahap agar telur tidak menggumpal.

Makanan Kontinental 165