Page 19 - buku ajar gizi kulinari

6. Pertimbangan budaya dan ketersediaan: mengadaptasi pengetahuan gizi kuliner

sesuai dengan budaya lokal dan ketersediaan bahan makanan di suatu daerah.

E. Latihan

Jawablah soal dibawah ini dengan memilih salah satu salah satu jawaban yang paling
tepat.

1. Makanan yang biasa atau lazim dimasak dan dihidangkan dinegara-negara Asia
disebut?
a. Makanan trasidional
b. Makanan oriental

c. Makanan kontinental
d. Makanan Indonesia
e. Makanan gizi seimbang

2. Apa pengertian gizi kuliner?
a. suatu seni mengolah bahan makanan yang dimulai dari proses pemilihan

bahan makanan, proses penyimpanan dan proses persiapan sebelum
dimasak termasuk dalam mengupas, mencuci, memotong, memberi bentuk,
memberi bumbu yang semuanya dikerjakan dengan baik dan tepat.

b. ilmu yang mempelajari tentang makanan dan bagaimana makanan
mempengaruhi kesehatan serta pertumbuhan tubuh
c. perpaduan antara pengetahuan ilmu gizi dan ilmu bahan makanan serta seni
mengolah bahan makanan yang dapat menghasilkan hidangan siap santap

yang lezat, sehat, bergizi dan menarik sehingga menggugah selera makan
d. seni dalam memilih bahan makanan, mempersiapkan, memasak hingga
menyajikan makanan menjadi hidangan yang menarik

e. semua benar

3. Apa pengertian zat gizi?
a. senyawa dari makanan yang digunakan tubuh untuk fungsi fisiologis normal.

b. zat yang hanya terdiri dari komponen karbohidrat, protein, dan lemak
c. senyawa yang tidak digunakan langsung untuk produksi energi tetapi
membantu dalam metabolisme tubuh

d. zat yang berfungsi membangun struktur tubuh
e. semua benar

10 Buku Ajar Gizi Kulinari