Page 248 - buku ajar gizi kulinari

Aunuve Habre khas Papua

Bahan :
• Ikan tongkol (kukus dan • 500 gram
suwir-suwir) •
• kelapa parut (sangrai) • 200 gram
• nasi putih • 2 piring
• daun salam • 2 lembar
• serai (memarkan) • 1 batang
• minyak goreng (untuk • 2 sdm
menumis) •
• garam • 1 sdt
• lada bubuk • ½ sdt
Bahan halus :
• bawang merah • 5 siung
• bawang putih • 3 siung
• kemiri (sangrai) • 3 butir
• ketumbar bubuk • ½ sdt
• jahe • 1 ruas
Cara membuat :
• Kukus ikan tongkol hingga matang, lalu suwir-suwir daging ikan dan sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun
salam hingga harum dan matang.
• Masukkan ikan cakalang yang sudah disuwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk
rata hingga ikan tercampur dengan bumbu. Tambahkan garam dan lada
bubuk. Tumis sebentar hingga bumbu meresap.
• Masukkan kelapa parut sangrai, lalu aduk rata dengan ikan dan bumbu.
Masak sebentar hingga kelapa dan ikan menyatu.
• Setelah itu, masukkan nasi putih ke dalam campuran ikan dan kelapa. Aduk
rata hingga semua bahan tercampur dengan sempurna. Cicipi dan sesuaikan
rasa.
• Pindahkan campuran nasi, ikan, dan kelapa ke dalam loyang atau wadah
tahan panas, lalu kukus kembali selama 10-15 menit agar rasa lebih meresap.
Satu resep menghasilkan 5 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak Karbohidrat

233,74 kkal 25,64 gr 7,8 gr 14,48 gr

Menu Makanan Indonesia 239