Page 254 - buku ajar gizi kulinari

Gluten : Protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan rye,

yang dapat menyebabkan masalah pencernaan pada
penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Grilling/Roasting : Teknik memasak dengan menggunakan panas langsung
dari api atau oven untuk memanggang atau membakar

bahan makanan.
Indeks Glikemik : Ukuran seberapa cepat karbohidrat dalam makanan
mempengaruhi kadar gula darah.

Intoleransi : Ketidakmampuan tubuh untuk mencerna atau menyerap
komponen makanan tertentu, seperti intoleransi laktosa.
Kalium : Mineral penting bagi tubuh yang membantu menjaga

fungsi jantung, otot, dan sistem saraf.
Kebohidrat : Makronutrien yang menyediakan energi bagi tubuh, terdiri
dari gula, pati, dan serat.

Microwave : Alat memasak yang menggunakan gelombang mikro untuk
memanaskan atau memasak makanan dengan cepat.
Optimasi : Proses meningkatkan atau memaksimalkan hasil, dalam
konteks makanan berarti meningkatkan nilai gizi atau cita rasa.

Overcooking : Memasak terlalu lama hingga mengakibatkan hilangnya
rasa, tekstur, atau nutrisi dalam makanan.
:
Pressure Cooking Teknik memasak menggunakan tekanan tinggi untuk
mempercepat proses memasak.
Probiotik : Bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan
dan sistem kekebalan tubuh.
Protein : Makronutrien penting yang dibutuhkan untuk membangun

otot, memperbaiki jaringan, dan menjalankan berbagai
fungsi biologis dalam tubuh.
quinoa : Biji-bijian yang kaya akan protein, serat, dan nutrisi lainnya,

sering digunakan dalam makanan sehat.
Radikal bebas : Molekul tidak stabil yang dapat merusak sel tubuh, sering
kali terkait dengan penuaan dan penyakit.
Sautéing : Teknik memasak dengan menggoreng cepat menggunakan

sedikit minyak atau mentega.
Serat : Komponen tanaman yang tidak dicerna tubuh, tetapi
penting untuk pencernaan yang sehat.

Simbolis : Mengandung makna atau arti lebih dari yang terlihat,
mewakili sesuatu yang lebih besar.
Sous Vide : Teknik memasak dengan memasak bahan makanan dalam

Menu Makanan Indonesia 245