Page 65 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER
P. 65
C. Preparation, scalling, fermentation, mixing, scalling,
rounding, fermantation, moulding
D. Preparation, mixing, fermentation, scalling, rounding,
fermentation, moulding, baking
E. Mixing, penimbangan, fermentasi, penimbangan, rounding,
fermantation moulding
10. Tujuan pembulatan pada proses pembuatan roti manis
adalah…
A. Membentuk lapisan halus dipermukaan untuk menahan
gas yang dihasilkan.
B. Melindungi gas yang ada di adonan
C. Membuat bentuknya menjadi lebih aesthetic
D. Membantu proses pematangan roti
E. Membantu mengeluarkan gas yang dihasilkan
65
