Page 64 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER

5. Alat yang digunakan untuk memotong adonan roti adalah ....

A. Rubber spatula D. Dough Cutter

B. Vegetable knife E. Bread knife

C. Scraper

6. Jenis roti manis yang ada pada gambar dibawah ini adalah..

A. Cinamon Roll

B. Mocca Bread

C. Polo Bread

D. Saporro Bread
E. Roti Unyil

7. Jenis protein tepung terigu yang baik digunakan untuk roti

adalah

A. Sangat tinggi D. Sedang
B. Sangat rendah E. Rendah

C. Tinggi

8. Ada saat membuat roti, sebaiknya adonan yang diuleni harus

sampai kalis, ciriciri adonan roti sudah kalis adalah ...
A. Adonan tidak lengket ditangan D. Adonan tercampur

rata

B. Adonan berwarna putih E. Adonan tidak cepat putus

ketika dibentangkan
C. Adonan tidak mudah patah

9. Dalam pembuatan roti manis agar menghasilkan roti sesuai

dengan kriteria sebaiknya adonan dibuat dengan tahapan

tahapan ….
A. Scalling, mixing, scalling, rounding, fermantation,

moulding, fermentation

B. Scalling, mixing, rounding, fermentation, scalling,

fermantation, moulding

64