Page 63 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER

E. Latihan

Pilih salah satu jawaban yang paling benar dibawah ini!

1. Proses pembuatan roti dengan satu kali pengadukan dimana
semua bahan diaduk menjadi satu adalah metode

pembuatan roti…

A. Metode fast mix dough D. Metode sponge and
dough

B. Metode straight dough E. Metode full house dough

C. Metode no time dough

2. Suhu pembakaran yang tepat untuk produk Roti Manis
adalah...

A. 160-170°C

B. 170-180°C

C. 190-210°C

D. 180-200°C
E. 180-190°C

3. Proses pencampuran bahan dalam pembuatan roti manis

disebut juga…
A. Kneading

B. Blending

C. Tossing

D. Stirring
E. Mixing

4. Fungsi dari alat pada gambar disamping adalah..

A. Mencampur adonan beragi/berat

B. Membentuk penahan gas yang
tebal

C. Membentuk adonan roti menjadi

lebih mudah dibentuk

D. Menggiling adonan menjadi tipis

E. Membuat adonan menjadi lebih tebal

63