Page 32 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 32
Peralatan yang digunakan
Nama Keterangan Gambar
alat
Alat yang berbektuk
Proofer kotak seperti box ini
Box digunakan untuk adonan
berfermentasi dengan
menggunkaan suhu
tertentu yang Gambar 27. Proofer box
kelembapannya akan Sumber: Bli-bli.com
stabil.
Sumber: betty,S. 2003
5. Metode yang digunakan dalam adonan bread
Langkah yang perlu dipahami selanjutnya adalah tahapan
proses pembuatan roti. Mencampur adonan ragi memiliki
tiga tujuan utama, pertama adalah untuk menggabungkan
semua bahan ke dalam adonan. Kedua, untuk
mendistribusikan ragi merata keseluruh adonan, dan yang
ketiga untuk menggembangkan gluten.
Terdapat beberapa metode pada pembuatan roti manis
antara lain seperti pada tabel 4
32
