Page 33 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 33
Tabel 4. Metode Pembuatan Roti
Metode Deskripsi Kelebihan Kelemahan
No- Semua bahan diaduk • Menghemat • Tidak ada
Time- menjadi satu waktu- aroma
Dough kemudian pengurangan fermentas
(Sistem difermentasikan waktu i
cepat) secara cepat. fermentasi • Masa
Ciri-ciri • Tidak perlu simpan
1. Pengadukan 1 kali ruang lebih
2. Peragian 0-45 fermentasi pendek
menit • tidak perlu
3. Resepnya ada tempat
penambahan ragi • untuk sponge
dan bread improver dan adonan
4. Daya simpan roti alat lebih
selama selama 3 hari sedikit
5. Hanya kehilangan
berat sedikit saat
fermentasi
video1. Video Pembuatan Roti Metode No-Time-Dough
Sumber: https://youtu.be/OzxPCunA4hg
33
