Page 36 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 36
5. Prosedur Pembuatan Adonan Sweet bread
Untuk membuat roti agar berhasil, selain memahami
bahan dan peralatan langkah selanjutnya yaitu memahami
tahapan-tahapan proses pembuatan adonan roti manis.
Adapun tahapan-tahapan dalam pembuatan roti manis
adalalah sebagai berikut:
a. Seleksi bahan (preparation)
Gambar 28. Seleksi bahan (preparation)
Sumber: Dokumentasi pibadi, 2021
Penting sekali untuk memilih bahan baku yang
berkualitas baik, agar mendapatkan hasil roti yang
berkualitas. Cara menyeleksi bahan dengan cara melihat
masa simpan bahan tersebut.(Faridah, anni. 2008)
b. Penimbangan (Scaling)
Gambar 29. Penimbangan bahan (scalling)
Sumber: media.bakingworld.id
Penimbangan dilakukan untuk hasil jadi roti yang
sesuai dengan karakteristiknya. Pada saat menimbang
dapat menggunakan timbangan digital yang Tingkat
36
