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Atendiendo al número de átomos de carbono que presentan, los monosacáridos se
llaman triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas. Además, los que presentan un
grupo aldehído se denominan aldosas y los que presentan un grupo cetona, cetosas.
Por ejemplo: glucosa, ribosa, maltosa, sacarosa, galactosa, fructosa, etc.

Oligosacáridos

Son compuestos formados por la unión • La lactosa, formada por la unión de una
de dos a diez monosacáridos, unidos molécula de galactosa y una de glucosa.
mediante enlaces O-glucosídicos. En Se encuentra exclusivamente en la leche.
general, tienen sabor dulce y son solubles
en agua. • La sacarosa, constituida por la unión de
una molécula de glucosa y una de
Los oligosacáridos formados por dos fructosa. Es muy abundante en el reino
unidades se llaman disacáridos, mientras vegetal y s extrae de la remolacha y de la
que los constituidos por tres unidades son caña de azúcar para obtener el azúcar de
trisacáridos. mesa.

Algunos de los disacáridos más • La maltosa, resulta de la unión de dos
abundantes en la naturaleza son: glucosas. Es el azúcar de la malta

Polisacáridos

Muchos de los glúcidos que se encuentran en la naturaleza son polisacáridos, es
decir, compuestos que contienen un gran número de monosacáridos unidos entre
ellos. Por ejemplo: el almidón, la quitina, el glucógeno, la celulosa, etc.

En general, estos compuestos no son dulces ni solubles en agua. Cuando las cadenas
están formadas por un único tipo de monosacárido se denominan homopolisacáridos.
Si contienen diversos tipos de monosacáridos, reciben el nombre de
heteropolisacáridos.

Vitaminas

Las vitaminas de composición lipídica derivan del isopreno, un compuesto intermedio
en la vía de síntesis del colesterol. Son compuestos liposolubles, es decir, se
disuelven en medios grasos, y la mayor parte tiene numerosas funciones.

Proteínas

Actividad
Todas las proteínas contienen carbono,
oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; además, la
mayoría contiene azufre, y algunas, fósforo, Realicen un cuadro comparativo
hierro, cinc y cobre. de los cuatro estructuras de las
proteínas.
Estas biomoléculas presentan una gran
variedad funcional.

4.2.1 ÁCIDOS GRASOS
Son sustancias que, generalmente, se compuestos, como los triacilgliceroles o
encuentran formando parte de otros las ceras, aunque en los animales