Page 174 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)
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5. Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les crépinettes pendant
15 à 20 minutes à feu doux.
Conseils
On trouve aisément des crépines dans les boucheries-charcuteries ou les
grandes surfaces : il s’agit de la membrane très fine qui adhère aux intestins
du porc.
Vous pouvez enrichir cette recette en introduisant dans la farce des
champignons cuits, des morceaux de légumes, ou même des fruits secs.
