Page 170 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

Conseil

N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses pour pouvoir congeler les
saucisses juste après l’entonnage. Vous n’aurez plus qu’à les laisser
décongeler à température ambiante ou à les cuire directement à feu très

doux.